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如何打邊爐而不失健康?

踏入 10 月,天氣開始轉涼,一眾為食之士又是時候「烚下烚下」了!不過打邊爐隨時熱量爆錶,要健康地享受打邊爐的樂趣,就要記住以下幾個重點。

湯底要清淡

沙嗲、麻辣、醉雞等湯底雖然很香口,但熱量十分高,長時間受熱後更會釋出大量脂肪。選擇少油低卡的清湯底如芫茜皮蛋、豆腐芽菜、紅蘿蔔粟米或薯仔番茄等,可減少湯底熱量,又不怕鹽分「爆燈」。

先蔬菜後肉類

先煮含大量纖維素,飽肚又低卡的蔬菜及澱粉類如米粉、麵、烏冬、粉絲和芋絲,之後煮海鮮,最後才煮肥牛、肥羊等脂肪含量高的肉類,便可避免蔬菜吸收油分,又或者吃下太多高脂肪的肉類。

小心「陷阱食物」

有些食物看似健康,但其實熱量很高!油麵及河粉含大量油分;生菜、西蘭花、冬菇等吸油能力甚高;豆類製品也不可小看:6 個山根已含約 570 卡路里,每 100 克的炸枝竹約含 470 卡路里,相等於兩碗白飯!

低糖飲品更適合

打邊爐總少不了汽水、啤酒、竹蔗水和酸梅湯等,但這些飲品糖分和熱量較高,不建議多飲,可選擇茶或清水代替。

用營養補充品打好底子

打邊爐所進食的熱量始終比較多,不妨在餐前餐後服食有助阻隔脂肪、糖分以及燒脂的營養補充品,便可放心開懷大吃。